Pulite delle castagne e mettetele in una pentola a pressione con cipolla, carote e foglie di sedano facendo cuocere il tutto. Una volta cotto, frullate il composto
cartier replica e passatelo con un setaccio a maglie larghe. Versate la vellutata nel piatto accompagnata con dei crostini di pane e del capocollo ripassato in una pentola
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