Pulite delle castagne e mettetele in una pentola a pressione con cipolla, carote e foglie di sedano facendo cuocere il tutto. Una volta cotto, frullate il composto cartier replica e passatelo con un setaccio a maglie larghe. Versate la vellutata nel piatto accompagnata con dei crostini di pane e del capocollo ripassato in una pentola Beste replica uhren antiaderente.

Cicoria in umido con cotenna di maiale.

Paccheri con purea di zucca e olive secche.

Vellutata di castagne con capocollo croccante e crostini di pane.

Involtino di fichi secchi con noci e vino liquoroso.

Orecchiette con fagiolini, purea di patate e menta fresca.

Troccoli con pomodorini, basilico e pane arso con noci.

Fagottino di melanzane fritte con caciocavallo e lamelle di zucchine.

Fusilli con capocollo croccante e purea di fave.

Spezzatino d'agnello con asparagi di bosco e uova.

Carciofi arrostiti con lardo aromatizzato e pecorino.

Insalata di cime di rape con aglio, olio e peperoncino.

Scialatielli con salsiccia fresca, broccoli e briciole di pane arso.