Prendete una padella e fate rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete della cotenna di maiale precedentemente bollita e fate rosolare. Mettete due pomodori pelati e poi aggiungete la cicoria campestre precedentemente bollita. Fate in modo che la cotenna di maiale e la cicoria cuociano insieme e prendano sapore. Servite la minestra campestre preferibilmente con pane del giorno prima.