Fate soffriggere la salsiccia sbriciolata con uno spicchio d'aglio in camicia, aggiungete i broccoli precedentemente sbollentati in acqua e fate cuocere il tutto per qualche minuto. Calate gli scialatielli nella stessa acqua di cottura dei broccoli e replicas de bolsos de lujo, una volta cotti, uniteli alla salsa fatta e mantecate il tutto. Infine disponete gli scialatielli in un piatto e cospargerli con briciole di pane arso.

Cicoria in umido con cotenna di maiale.

Paccheri con purea di zucca e olive secche.

Vellutata di castagne con capocollo croccante e crostini di pane.

Involtino di fichi secchi con noci e vino liquoroso.

Orecchiette con fagiolini, purea di patate e menta fresca.

Troccoli con pomodorini, basilico e pane arso con noci.

Fagottino di melanzane fritte con caciocavallo e lamelle di zucchine.

Fusilli con capocollo croccante e purea di fave.

Spezzatino d'agnello con asparagi di bosco e uova.

Carciofi arrostiti con lardo aromatizzato e pecorino.

Insalata di cime di rape con aglio, olio e peperoncino.

Scialatielli con salsiccia fresca, broccoli e briciole di pane arso.